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記者劉沛妘/台北報道

至於此刻已接到多少場尾牙了?潘承祐示意,沒有研究切當數字,然則今朝必然是有恢復到疫情前的水準,甚至在12月會是高峰。

疫情趨緩、人潮回流,不過卻引發餐飲業嚴重缺工問題。台灣連鎖加盟增進協會秘書長郭士維指出,餐飲業雖然幾近沒有人力夠的時刻,但疫情前缺工15%,如今卻高達50%,造成許多老闆階層的人常常要下來第一線幫手,而最首要的一大威逼,就是外送產業興起,很多員工都轉行當「外送員」,連廚師也是!

(示意圖/翻攝自pexels)

▲餐飲業大缺工,外送行業成最大威脅,連廚師都去當。

目前願意投入餐飲的人愈來愈少,大趨向是少子化,但外送這行業也釀成是一大威脅,「疫情前是缺工15%,現在則高達50%」,會造成老闆階層的人也要下來第一線幫手。

台灣連鎖加盟增進協會秘書長郭士維示意,疫情産生以後,很多內用餐飲業會先選擇休息或是裁人,這時候就有許多辦事人員轉行當「外送員」,外送員相對餐飲業來講,時候較彈性,也不消被管,薪水也比較多,「他們根本都回不來餐飲業了」。自己身旁就有超多人轉去當外送員,就連廚師也是,我們都惡作劇說:「目下當今廚師都不在廚房,都在路上跑!」因為當外送員,月薪最高的時辰有10萬,即便現在競爭較高,可能薪水也照舊有個6萬,但在餐廳當廚師可能只有5、6萬。

郭士維指出,餐飲業薪資約落在32000元以上才請獲得員工,但也有餐廳是開40000元也紛歧定找得到員工。

另外,報復性立室潮也來了!很多在疫情期間按下暫停鍵的婚禮紛纭重啟,青青食尚花園會館學苑長謝偉鼎指出,9月入手下手婚宴都大滿場,明年上半年婚宴也8成滿了,後年扣問度也相當高,人力不足的情況下,目前每一個禮拜都在增人,例如去人力銀行104找兼職員工。

▲餐飲業疫情前缺工15%,現在卻高達50%。(示意圖/翻攝自pexels)

郭士維彌補,目下當今疫情趨緩,大型團體餐飲都在擴大營運、增加據點,同時也請更多人,增加辦事速度;但相對中小型餐廳,客人不竭回流,人力不足情形下,辦事來不及、就沒法接那麼多客人,營業額就很難回升。

不只是報復性立室潮,接下來還會迎來尾牙季及春酒等大型舉動,我們非常嚴重,很多主管都是親身下場協助各部門,挽起袖子進廚房等。

台灣婚宴文創產業成長協會秘書長潘承祐進一步申明,目前婚宴市場缺工狀況在正職主管及專業技術人材(如廚師),相較於疫情前的缺額大要落在3.5成左右,但還有很多缺額比例落在下層及第一線人員。

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